ข้าวหอมมะลิ ความภาคภูมิใจของคนไทย

November 12, 2017

<3 <3 ความภูมิใจของคนไทย <3 <3

ข้าวหอมมะลิ 
 

" เป็นข้าวที่มีคุณภาพดีที่สุดและราคาแพงที่สุดของประเทศไทย เป็นที่นิยมบริโภคทั้งในประเทศ และต่างประเทศ สำหรับตลาดต่างประเทศ ผู้บริโภคที่มีฐานะดี มีกำลังซื้อสูงปัจจุบันการขยายปริมาณ การส่งออกมีลู่ทางแจ่มใสกว่าข้าวพันธุ์อื่น ๆ ปริมาณการส่งออกเพิ่มจาก 148 544 ตัน ในปี 2532 ในปี 2536 ประเทศที่เป็นลูกค้าข้าวหอมมะลิ ได้แก่ ฮ่องกง สิงคโปร์ สหรัฐอเมริกา "

          ข้าวหอมมะลิที่ทานอยู่ทุกวันนี้จริงๆแล้วมันคือข้าวจ้าวสายพันธุ์นึงนี่เองจ๊ะ โดยพันธุ์ที่ทำให้ข้าวของเราโด่งดังไปทั่วโลกก็คือ “ข้าวขาวดอกมะลิ 105” ที่มีลักษณะเด่นคือ ทนแล้ง ทนสภาพดินเปรี้ยวดินเค็มได้ดี เมล็ดเรียวยาว ใส หุงสุกจะมีกลิ่นหอม เนื้ออ่อนนุ่มแม้แช่เย็นแล้วก็ยังนุ่มอยู่ ถือเป็นเอกลักษณ์ของข้าวหอมมะลิ ใน 1 ปีสามารถเก็บเกี่ยวได้ครั้งเดียว คือช่วงต้นหน้าหนาว เพราะข้าวหอมมะลิเป็นข้าวที่ไวต่อแสง จะออกดอกเฉพาะช่วงที่กลางวันสั้นกว่ากลางคืน

          เรื่องมีอยู่ว่า หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ประเทศไทยต้องฟื้นฟูผลผลิตทางการเกษตร คุณปู่สุนทร หรือ ดร.สุนทร สีหะเนิน ปัจจุบันอายุ 93 ปี เจ้าหน้าที่กรมการข้าวในยุคนั้น มีหน้าที่หาพันธุ์ข้าวที่มีคุณภาพดีให้ผลผลิตสูงแล้วท่านก็ได้พบข้าวขาวดอกมะลิของบางคล้าที่ดูดีมีคุณภาพ จึงเก็บพันธุ์มาจาก 200 กอ กอละ 1 รวง แล้วนำไปคัดเลือกแบบคัดพันธุ์บริสุทธิ์ จนได้สายพันธุ์ขาวดอกมะลิ 4-2-105 ที่ได้ชื่อ 105 ก็มาจากหมายเลขรวงที่ 105 จาก 200 รวงที่เก็บตัวอย่างมานั่นเองจ๊ะ
          เมื่อได้เมล็ดพันธุ์บริสุทธิ์มาก็เริ่มแจกจ่ายให้ปลูกกันทั่วประเทศ โดยมุ่งไปที่ภาคอีสานตอนบน แต่ชาวบ้านภาคอีสานเค้าทานข้าวเหนียวกัน ก็เลยย้ายมาที่อีสานตอนล่างแถบทุ่งกุลาร้องไห้ ซึ่งเป็นผลดีซะอีก เพราะว่าทุ่งกุลาร้องไห้นั้นมีสภาพดินฟ้าอากาศเอื้ออำนวยต่อคุณภาพของข้าวอย่างมาก ข้าวที่ได้ออกมามีสารอาหารเพียบ เช่น แหล่งพลังงานคาร์โบไฮเดรตชั้นยอด, Zinc ช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย, vitamin B3 ช่วยบำรุงเนื้อเยื่อระบบทางเดินอาหาร และ Vitamin E ช่วยระบบต่อต้านอนุมูลอิสระปลูกไป ขายไป เรียกกันไปมา ชื่อก็หดสั้นลงจนเหลือเป็น “ข้าวหอมมะลิ” อย่างปัจจุบัน นอกจากจะหุงเป็นข้าวสวยร้อนๆนั้น เราก็ยังเอามาแปรรูปได้อีกหลายอย่าง ทั้ง แป้ง เส้น ขนมทอดกรอบ และอีกหนึ่งเมนูที่ผมทานประจำก็คือโจ๊กข้าวหอมมะลิต้องขอบคุณคุณปู่สุนทรและกรมการข้าวสำหรับการค้นพบอันยิ่งใหญ่ที่ทำให้ข้าวของไทยเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก และทำให้เรามีข้าวที่หอมนุ่ม และผลิตภัณฑ์อร่อยๆอีกมากมาย ทานกันในทุกวันนี้ด้วยนะจ๊ะ

ลักษณะพื้นที่ปลูกให้ได้ข้าวหอมมะลิ 105 ที่สุดยอด !! คือ > 5โหดทุ่งกุลา <
1.ดินทราย + ดินเค็ม
2.สภาพดินแห้งแล้ง เป็นแกล้งข้าวทำให้ข้าวมีความหอมที่มากขึ้น
3.น้ำท่วมน้ำหลากในช่วงต้นฤดูทำให้ข้าวเจริญเติบโตเต็มที่
4.อากาศหนาวเย็นในช่วงที่ข้าวเจริญเติบโตเต็มที่
5.มีหมอกทำให้อากาศมีความชื้นทำให้ต้นข้าวสามารถเก็บความชื้นไว้ใช้ตอนกลางวันที่ร้อนตอนกลางวันแดดร้อนจ้าให้แสงอัลตราไวโอเลตเพิ่มความเร็วต่อการเจริญเติบโตของต้นข้าว พอตกบ่ายตะวันคล้อยอากาศจะเย็นลง ลมโปร่งพัดถ่ายเทหมุนเวียนไม่อบอ้าว ซึ่งลักษณะเช่นนี้ชาวพื้นเมืองบอกว่าเป็นช่วงตะวันอ้อมข้าว กลางคืนอากาศหนาวเย็นบวกกับมีหมอกลง ลมนิ่ง รับความชุามชื้นที่ถ่ายเทโดนธรรมชาติ ซึ่งถือเป็นปัจจัยที่ส่งผลต่อความหอมและคุณภาพของข้าวหอมมะลิทุ่งกุลาร้องไห้

เป็นไงบ้างเพื่อนๆ ข้าวหอมมะลิ 105 ของไทยเราสุดยอดจริงๆ ว่าแล้วรีบเดินไปครัวหุ่งข้าวหอมๆ รับประทานกันเลย

ขอบคุณข้อมูลดีๆจาก
http://www.rakbankerd.com/
http://guru.sanook.com/18286/
http://eatwithpete.com/hom-ma-li-105/

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

Featured Posts

I'm busy working on my blog posts. Watch this space!

Please reload

Recent Posts
Please reload

Archive